科技日?qǐng)?bào)訊 （記者吳純新 通訊員鄧玉潔）5月17日，記者從湖北大學(xué)獲悉，該校健康科學(xué)與工程學(xué)院特任副研究員陳洪建團(tuán)隊(duì)研發(fā)的亞麻籽油脫苦技術(shù)，可有效改善亞麻籽油口味。目前該成果已在湖北隨州落地轉(zhuǎn)化。
市場(chǎng)上現(xiàn)有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。經(jīng)傳統(tǒng)高溫脫臭工藝處理后，亞麻籽油苦味仍存，限制其市場(chǎng)應(yīng)用。陳洪建團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入研究，發(fā)現(xiàn)環(huán)亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質(zhì)，并針對(duì)性地開(kāi)發(fā)了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術(shù)，可有效去除亞麻籽油的苦味。
“這項(xiàng)技術(shù)在保證亞麻籽omega3營(yíng)養(yǎng)成分不流失的同時(shí)，還去除了亞麻籽自帶的苦味。我們?cè)賹⑵涮砑拥脚Ｈ榧把帑溔楫a(chǎn)品中，進(jìn)行口味研發(fā)，制作出以健康代餐為用途的奶昔產(chǎn)品?！标惡榻ń榻B，該技術(shù)不僅提升了亞麻籽油口感，還保留了全部營(yíng)養(yǎng)成分。團(tuán)隊(duì)建立了亞麻酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)，開(kāi)發(fā)出系列亞麻籽油保健食品，并通過(guò)場(chǎng)酶協(xié)同等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)亞麻籽的全價(jià)加工應(yīng)用，顯著提升了產(chǎn)品附加值。
當(dāng)前，這項(xiàng)技術(shù)已獲得多項(xiàng)專(zhuān)利成果支撐，并與湖北省內(nèi)外多家公司達(dá)成代生產(chǎn)合作。目前，湖北隨州意亞食品科技公司已與陳洪建團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)發(fā)亞麻籽乳生產(chǎn)線(xiàn)，每年加工亞麻籽500噸。
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