近日，湖北大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院組織師生赴湖北隨州開(kāi)展實(shí)踐調(diào)研，在企業(yè)里，師生們看到了他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室研發(fā)的成果“亞麻籽油脫苦技術(shù)”在生產(chǎn)線(xiàn)上得到了應(yīng)用。
“這項(xiàng)技術(shù)在保存亞麻籽omega3營(yíng)養(yǎng)成分不流失的同時(shí)，去除亞麻籽自帶的苦味，再將其添加到牛乳及燕麥乳產(chǎn)品中去，繼而進(jìn)行口味研發(fā)，制作出以健康代餐為用途的奶昔產(chǎn)品?！痹撛航處熽惡榻ㄔ谡{(diào)研現(xiàn)場(chǎng)對(duì)同學(xué)們說(shuō)。他介紹，市面上現(xiàn)有的許多亞麻籽油口感不佳，苦味明顯。學(xué)院團(tuán)隊(duì)研發(fā)的建立固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合亞麻籽油脫苦技術(shù)，可完全脫除亞麻籽油的苦味。
團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科研 （通訊員鄭川威 攝）
據(jù)了解，傳統(tǒng)高溫脫臭工藝處理后的亞麻籽油仍保留苦味，限制了其市場(chǎng)應(yīng)用。陳洪建團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入研究，發(fā)現(xiàn)環(huán)亞油肽E是亞麻籽油中主要的苦味物質(zhì)，并針對(duì)性地開(kāi)發(fā)了固相吸附、冷凍精煉等工藝耦合的脫苦技術(shù)，有效去除了亞麻籽油中的苦味。
該技術(shù)不僅提高了亞麻籽油的口感，還保留了其全部營(yíng)養(yǎng)成分。團(tuán)隊(duì)還建立了亞麻酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)，開(kāi)發(fā)了系列亞麻籽油基保健食品，并通過(guò)場(chǎng)酶協(xié)同等技術(shù)實(shí)現(xiàn)亞麻籽的全價(jià)加工應(yīng)用，顯著提升了產(chǎn)品附加值。
當(dāng)前，這項(xiàng)技術(shù)已獲得多項(xiàng)專(zhuān)利成果支撐，并在省內(nèi)外多家公司達(dá)成合作代生產(chǎn)。湖北隨州意亞食品科技公司便是當(dāng)前校企合作的一家代表，企業(yè)與陳建洪團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)發(fā)了亞麻籽乳生產(chǎn)線(xiàn)，已連續(xù)2年面向市場(chǎng)推廣，每年加工亞麻籽500噸。
“我們不僅實(shí)地調(diào)研了食品消毒、壓榨、灌裝等生產(chǎn)線(xiàn)，還到小劑量車(chē)間參與了亞麻籽乳的生產(chǎn)形成過(guò)程，親身感受了脫苦技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線(xiàn)的過(guò)程。”團(tuán)隊(duì)成員、湖大大三學(xué)生柴政鏵表示，看到實(shí)驗(yàn)室的研究成果走向生產(chǎn)，對(duì)一名青年工科生來(lái)說(shuō)是莫大的鼓舞。
據(jù)悉，作為湖北大學(xué)新工科學(xué)院代表，該校健康科學(xué)與工程學(xué)院近年來(lái)主要圍繞生物醫(yī)學(xué)、食品安全和藥學(xué)等方面開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，陳洪建所在的食品綠色加工與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)以亞麻籽油研發(fā)為主，最新還研發(fā)了以降血脂和緩解視疲勞為主要功能的保健食品，均被國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)。
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